Сколько градусов должно быть в браге при правильном приготовление

Сколько бродит брага для самогона

Занялись домашним приготовлением спиртного? Хотите узнать, сколько бродит брага, какие проблемы могут возникнуть в процессе и как от них избавиться? Данная статья была написана специально для вас.

Здесь вы ознакомитесь с основными тонкостями «игры» спиртного, а также получите полезные навыки, которые в дальнейшем помогут вам изготавливать в домашних условиях премиальное спиртное.

Сколько должно играть сусло для самогона и какие факторы на это влияют

Процесс брожения – это основа приготовления самогона. Именно от того, насколько ответственно вы подошли к данной процедуре, напрямую зависит качество, вкус, аромат и прочие показатели готового продукта. Даже начинающий винокур должен знать, как определить готовность браги к перегонке. В противном же случае ему не удастся обеспечить свой продукт необходимой градусной мерой и вкусовыми показателями.

Через сколько начинает бродить брага: оптимальные сроки

Сказать точно, сколько времени должна стоять брага на самогон, практически невозможно так же, как и нельзя утверждать, когда именно начнется процедура. Данные показатели зависят от целого ряда факторов, а именно:

  • Сырье. Первое, на что обращает внимание каждый экспериментатор, – это качество основных ингредиентов. Вы должны понимать, что все продукты, на основе которых сегодня можно произвести брагу, начинают бродить в различные сроки. Например, самое популярное сахарное сусло при соблюдении технологических норм и требований активизируется уже в первые часы после заливки емкости. При этом проверять готовность изделия стоит уже на 5-й день. Обычно такие изделия бродят от 5 до 14 дней. Если в качестве основы вы используете крахмал, то будьте готовы к ускоренному процессу, который длится приблизительно 3-5 дней. Для игры зерновому и картофельному крахмалу нужно намного меньше времени, но и готовый продукт получается не таким насыщенным. Виноградные и фруктовые браги в отличие от вышеупомянутых аналогов готовятся в течение 2-4 недель. Их активное брожение стандартно начинается только на 5-7-й день.
  • Внешние условия. Температура брожения браги из сахара и дрожжей так же, как и аналогичные показатели при игре других вариаций спиртного, играет колоссальную роль. Чем выше температура окружающей среды, тем быстрее проходит процедура. При этом специалисты не рекомендуют давать бродить изделиям при высоких температурах, так как от этого теряются оригинальные ароматические и гастрономические колориты. Также важен фактор тишины. Любые вибрации и посторонние шумы могут серьезно сказаться на структурном плане алкоголя, нарушив его приготовление. По этой причине емкость желательно убирать подальше, где никто не сможет навредить стабильному брожению изделия.
  • Химический состав. Помимо основного сырья, на котором вы будете изготавливать продукт, вам нужно обращать внимание и на дополнительные элементы, позволяющие лучше бродить изделиям. Необходимо знать, как ускорить брожение сахарной браги, или придется потратить немалое количество времени и сил на ожидания, пока изделие полностью добродит. Идеальным решением для ускорения процесса является использование специальных дрожжей или дозаправка сахаром.
  • Тип тары. Весомую роль играет и —емкость для браги —. Ни в коем случае не давайте бродить напитку в таре из непищевых металлов. Такие емкости способны насытить продукт оксидом металла и тем самым испортить вкусовые и ароматические краски. Финальный продукт обретет неприятные кисловатые черты. Лучше всего использовать емкости из алюминия, меди, пищевой пластмассы, стекла и нержавейки.

Сколько может стоять брага после окончания брожения

Еще одним немаловажным моментом является срок выстаивания продукта после игры и перед перегонкой. Далеко не всегда у домашних винокуров выходит сразу же перегнать спиртное.

Отсюда возникают вопросы относительно того, не испортится ли такое спиртное и можно ли будет его в дальнейшем по истечении определенного срока перегнать. Волноваться не стоит. Если вы соблюдали основополагающие принципы гигиены и после брожения переместили емкость в темное прохладное место, то брагу, не испортив вкус, можно будет перегнать даже после месяца хранения в спокойном состоянии.

В данном случае главное – герметично закупорить тару. Что же касается нюансов, то если вы не уверены в том, что процедура подошла к концу, обязательно в процессе герметизации используйте гидрозатвор. Он предотвратит скисание недобродившего продукта.

Какие могут возникнуть проблемы и как их решать

Вопрос о том, почему долго бродит брага или почему данный процесс резко прервался, должен заботить каждого доморощенного винокура. Причиной тому не что иное, как характеристики финального продукта.

Неправильное брожение спиртного может привести к искажению вкусовых показателей и значительному понижению крепости изделия. Далее предлагаем вашему вниманию ознакомиться с самыми распространенными проблемами и способами их решения

Длительная игра

Что делать, если брага бродит очень долго? С этим вопросом сталкивается практически каждый второй новичок. Будучи весьма осторожными, заполнив емкость соответствующими продуктами, новички отправляют емкости бродить в подвалы и прочие холодные места.

Именно недостаток температуры может серьезно сказаться на сроках игры спиртного. Если температура окружающей среды ниже 16-18 градусов, то процесс даже с подкормкой может продлиться несколько недель.

Высокие температуры при этом воздействуют еще хуже. Они убивают необходимые для жизнедеятельности дрожжей микроэлементы, порой полностью останавливая процедуру.

Отсутствие брожения

Даже если в помещении нормальная температура, далеко не всегда пол обладает необходимыми показателями для гарантии игры. Не стоит располагать емкости с алкоголем на «голом» плиточном или керамическом полу, температура которого чрезвычайно низка.

От этого процесс вообще может не начаться. Если поставить тару больше негде, положите под бутыль теплую подложку.

Интенсивное пенообразование

Добавление в сусло хлебопекарских дрожжей, меда, солода и прочих ингредиентов может привести к появлению большого количества пены, которая может «выползти» за край емкости. Готовьтесь к тому, что бродить будет быстро, и не оставляйте такие емкости без внимания.

Дабы избавиться от этого эффекта, постарайтесь перенести емкость в более холодное помещение. Также можно разделить продукт на две тары, налить в сусло немного растительного масла или добавить льда.

Резкая остановка брожения

Если сусло перестало бродить, имейте ввиду, что причин у столь неприятной ситуации несколько. Суслу может не хватать дрожжей, в нем может быть большое содержание сахара, или же на емкость воздействовали чрезмерно низкие температуры. Исключать причины следует по очереди, добавляя дрожи и воду или повышая температуру до необходимых норм.

Знаете ли вы? Идеальной температурой для равномерной игры сусла принято считать показатели в 20-22 градусах. При этом допустимо организовывать процедуру и в более широком диапазоне температур, от 18 до 28 градусов. Следует помнить тот факт, что чем выше температура, тем выше скорость.

Готовьте напитки в домашних условиях правильно, пользуясь опытом миллионов

Изучайте общепринятые принципы организации брожения и способы нейтрализации самых различных неприятных моментов, которые могут возникнуть в процессе приготовления крепкого домашнего спиртного.

Читайте также:  Раздаточная коробка на УАЗ Патриот настройка и ремонт

В самогоне мало градусов — разбираемся в причинах

Дистилляция самогона в домашних условиях со временем приобретает все большую популярность. Стоимость промышленной водки хорошего качества довольно высока. На производство самогона потребуется гораздо меньше средств, а вкусовые характеристики могут получиться гораздо лучше. И самое главное — это широкое поле для вкусовых и эстетических экспериментов.

В этой статье предлагаем разобраться сколько градусов в самогонной браге, в напитке на выходе и что делать, если их очень мало или недостаточно нашим ожиданиям?

  1. Факторы, влияющие на количество самогона
  2. Качество сырья
  3. Количество сахара
  4. Дрожжи
  5. Использование различного сырья
  6. Подкисание браги
  7. Недобродившая брага
  8. Длительное брожение
  9. Какие факторы ускоряют брожение
  10. Как повысить градус в браге
  11. Вымораживание

Факторы, влияющие на количество самогона

В первую очередь давайте с вами рассмотрим факторы, которые значительно влияют на объем выхода готового напитка. Получить расчетами точную цифру самогона, который получится после перегонки невозможно. На выход продукта влияет большое количество различных факторов. Главными из них являются соблюдение технологии приготовления.

Для получения максимально возможного объема самогона следует:

  • Применять дрожжи, помогающие увеличить крепость браги до оптимума 18-22 градуса
  • Соблюдать правильное количество используемых продуктов. В таком случае сахар наиболее полно переработается в спирт.
  • Обезопасить процесс от возможных побочных реакций.
  • Соблюдать правильную температуру перегонки.
  • Пользоваться качественными испарителем и охладителем. Это поможет избежать испарений этанола.

Качество сырья

От качества сырья будут зависеть вкус и количество получаемого самогона. Если второй параметр может быть не столь важен, то получить мягкий и вкусный напиток наверняка хочет каждый.

Количество сахара

Поскольку в ходе брожения спирт образуется из углеводов, на крепость готового продукта влияет количество сахара. Мнение, что большое количество сахара увеличивает крепость самогона не верно. На полученный результат влияет много параметров.

Для получения содержания спирта около 12-18% следует использовать определенное количество сахара. До окончания жизнедеятельности дрожжей весь сахар должен израсходоваться. Именно поэтому важно делать самогон по проверенным рецептам. Гидромодуль, то есть соотношение сахара и воды, дает возможность определить самое подходящее соотношение продуктов для сусла.

Дрожжи

От дрожжей, которые использовали при замесе сусла, будет зависеть количество градусов в браге. Дрожжевые грибки имеют различную критическую точку, на которой они прекращают вызывать брожение отличается. Процесс завершается при достижении в браге определенного содержания спирта.

Хлебопекарные дрожжи имеют заниженную точку потери активности и способны бродить до достижения брагой крепости 14 градусов. В таком случае выход самогона будет ниже, чем при применении спиртовых дрожжей. Последние предназначены для получения спирта в условиях промышленного производства. Однако их часто применяют для приготовления домашнего самогона. Спиртовые дрожжи бродят до достижения смесью содержания спирта 18 градусов.

Ученые разрабатывают новые виды дрожжевых грибков. Они позволяют оптимизировать процесс брожения сусла. Турбо-дрожжи способны завершить процесс брожения за сутки. При этом содержание спирта будет составлять 19-20 градусов. К тому же они увеличивают возможность брожения при разной температуре. Пропорции дрожжей также очень важный параметр:

  • Спиртовые дрожжи. Самый большой объем спирта получится при использовании сахара и воды в пропорции 1:4.
  • Хлебопекарные дрожжи. Позволяют получить максимальный объем спирта при соотношении сахар:вода 1:5.
  • Турбо-дрожжи. Соотношение ингредиентов указывается на упаковке, чаще всего — 1:3.

Для того, чтобы предотвратить получение слишком плотного раствора при изготовлении самогона, разделить сахар пополам: одну всыпают при приготовлении сусла, вторую — на следующий день.

Использование различного сырья

Для приготовления самогона применяют сахар или продукты, в состав которых входят углеводы. Это могут быть:

  • Фрукты и ягоды. Данное сырье содержит мало сахара.
  • Зерновые. При этом основа для сусла готовится из злаков, содержащих крахмал.
  • Неликивидные продукты. Например заплесневевший компот, конфеты или старое варенье.

Определить точное содержание в них углеводов проблематично. Именно поэтому существуют специальные таблицы., позволяющие по объему сырья из которого готовилось сусло предположить, каков будет выход самогона. Практический результат будет отличаться от теоретического примерно на 10%.

Подкисание браги

Скисание браги происходит при наличии свободного доступа кислорода. Этиловый спирт при этом окисляется до уксусной кислоты, избавиться от которой при перегонке не получится. Поскольку часть этанола вступила в химическую реакцию, крепость браги резко снижается.

На время брожения на емкость с брагой устанавливают гидрозатвор или надевают медицинскую перчатку, проколотую иголкой в нескольких местах. Данные приспособления позволяют создать аэробные условия, чтобы сбраживание происходило правильно.

При поступлении в емкость с брагой кислорода этиловый спирт начинает окисляться. В итоге на выходе будет получен меньший объем спирта. Именно поэтому не стоит пренебрегать использованием гидрозатвора или перчатки.

Недобродившая брага

Недобродившая брага получается в том случае, когда погибли дрожжи, обеспечивающие брожение, а в браге еще остался сахар. В таком случае крепость браги не будет превышать 10 градусов.В случае, если брожение прекратилось из-за понижения температуры в помещении ниже 18 градусов, емкость следует переставить в теплое место. Нагревшись, брага начнет играть вновь.

В некоторых случаях недоброд может получиться из-за неправильно выбранного гидромодуля.
Недобродившая брага имеет сладковатый привкус и содержит меньше 10 градусов спирта. Данную проблему следует решить до перегонки браги. Если причина прекращения брожения кроется в неправильной температуре, емкость с брагой просто переставляют в теплое место.

Длительное брожение

При чрезмерно продолжительном брожении велика вероятность высокого содержания сивушных включений в готовом самогоне. В данном случае при перегонке необходимо отделять третью фракцию раньше, чем обычно. Это поможет сохранить качество продукта, но его количество окажется существенно меньше.

Чтобы избежать подобной проблемы, следует поддерживать в помещении температуру в пределах 25-28 градусов.

Какие факторы ускоряют брожение

Время от замеса сусла до получения готового самогона будет зависеть от скорости сбраживания. При быстром сбраживании получается увеличить выход самогона благодаря удалению посторонних примесей.

Внесение добавок позволяет ускорить сбраживание. Вносят их только в сусло. Для емкости объемом 10-30 литров можно использовать:

  • измельченную буханку черного хлеба;
  • 0,5 кг перемолотого солода;
  • 0,2 л свежего сока или такой же объем измельченных ягод;
  • 0,3 кг томатной пасты с содержанием сухих веществ 25%.

Кроме того можно использовать инвертированных сахар. Его дрожжи способны расщепить гораздо быстрее.
Приготовление сиропа позволяет удалить примеси, имеющиеся в сахаре. На 1 кг сахара следует использовать 0,5 л воды. Смесь варят на медленном огне, регулярно снимая пену. Осторожно добавляют 5 г лимонной кислоты. После того, как пена осядет, сироп накрывают и варят еще час.

Читайте также:  Замена сальника рулевой рейки Ниссан Альмера n16

Дрожжи являются активными при температуре 18-35 градусов. Температура ниже указанного значения приводит к затягиванию брожения. Слишком высокая температура дает много побочных эффектов.

Для избежания резких перепадов температуры, следует замотать бутыль с суслом в одеяло. В таком случае брага сама достигнет необходимой для брожения температуры.

Самогонщики с опытом активируют дрожжи до их добавления в сусло. Для этого нужное количество дрожжей растворяют в небольшой объеме сладкой воды. На образование дрожжевой пены уходит 20-40 минут. Если за это время дрожжи не активировались, добавлять их в сусло не стоит.

Длительное хранение браги после завершения брожения приводит к ее скисанию. Признаками завершения брожения являются:

  • Прекращение выделения пузырьков газа или сдутие медицинской перчатки.
  • Выпадение осадка.
  • Прекращение пенообразования.
  • Осветление верхнего слоя браги.

При обнаружении данных признаков следует определить содержание спирта и сахара, а после этого провести процесс дистилляции.

При соблюдении технологии приготовления, получится качественный и вкусный продут.

Как повысить градус в браге

Прежде всего необходимо разобраться, какое содержание спирта должно быть в хорошей браге. При правильной выдержке оно колеблется в пределах 12-15 градусов.

Естественным путем добиться более высокого показателя невозможно. Дело в том, что дрожжи погибают при большом содержании спирта. При этом сусло перестанет играть.

Содержание спирта определяют ареометром-виномером. Для того, чтобы показания имели минимальную погрешность, необходимо:

  • Убедиться, что содержание сахара находится в пределах 20%.
  • Проверить температуру браги. Для верного измерения она должна составлять 20 градусов.
  • Взболтать жидкость, стимулируя выход содержащегося в ней углекислого газа.

Показатель ниже 12 градусов говорит о преждевременном замедлении или остановке брожения. Что делать, если это произошло?

Если использовались спиртовые дрожжи, необходимо увеличить концентрацию сахара в браге. Например необходимо изменить базовое соотношение с 1:5 на 1,5:5. В таком случае можно получить брагу с содержанием спирта около 18 градусов.

Однако увлекаться не стоит, поскольку избыток сахара будет выступать в роли консерванта, который тормозит процесс брожения.

Если использовались винные дрожжи, стоит добавить в брагу подкормку, которая сходна с суслом по своей структуре.

При изготовлении самогона из винограда в бутыль следует добавить мезгу.

Если готовится самогон из яблок — добавляют яблочное пюре.

Для повышения крепости браги до 22-23 градусов можно вливать в смесь последние фракции, оставшиеся от предыдущих дистилляций. Их добавляют после полного завершения брожения. В противном случае дрожжи погибнут, а вкус самогона будет испорчен.

Вымораживание

Вымораживание очень удобно, поскольку не требует сложных аппаратов. В морозную погоду можно выставить добродившую брагу на улицу. После заледенения воды сливают спиртосодержащий остаток.

Однако при использовании данного способа в смеси остаются примеси, а спирт приобретает технический запах. При вымораживании грушевого самогона, его вкуси запах теряется безвозвратно.

Второй вариант вымораживания — по лому. При этом в морозильной камере или на улице медленно наливают бражку на холодный металл. Капли, которые стекают, собирают в емкость.

Полученная смесь будет более крепкая, чем исходная. Однако запах ее будет не такой приятный.

Как видите, вымораживание имеет ряд недостатков:

  • необходима определенная температура;
  • в смеси остаются примеси;
  • теряется приятный запах напитка.

Сколько бродит брага на сахаре: определение точного времени

Важнейшая деталь в самогоноварении — это правильно приготовленная брага. Определить ее состояние можно с помощью специальных инструментов. Но любой самогонщик с опытом может установить ее готовность по внешним и вкусовым признакам. Для людей, которые впервые решили заняться самогоноварением, бывает трудно определить, готова брага к перегонке или нет.

Народные способы определения готовности

Качество самогона зависит от готовности браги к перегонке. Очень важно не упустить этот момент и научиться правильно его определять. Если брагу передержать, она станет прокислой и вкус самогона ухудшится. А при ранней дистилляции происходит меньший выход, из-за чего пропадает часть сахара. Чтобы узнать, что брага готова к перегонке, есть несколько проверенных народных способов. Чтобы результат был более точным, используют сразу все методы:

  • По времени. Определить, сколько должна стоять брага для самогона, можно по времени, но не стоит полностью полагаться на этот метод, так как он не слишком точный. Для брожения простой сахарной браги, в состав которой входит вода, сахар и дрожжи, требуется от 4 до 14 дней. Это зависит от температуры и влажности помещения, а также от качества используемого сырья. Браге из зерна (с содержанием крахмала) достаточно около 3—7 дней. Самый большой срок от 20 до 60 дней необходим виноградной браге без содержания дрожжей.
  • По виду. Если перестала выделяться пена, прекратилось шипение и на поверхности не появляются пузырьки, брага готова. При этом остатки дрожжей осядут на дно, а верхний слой бражки станет светлым.
  • По вкусу. Самый точный способ определения качества и готовности браги — это вкус. Сладкий вкус говорит о том, что прошло мало времени и дрожжи не успели переработать на спирт весь сахар. Вкус с горчинкой — брага готова к перегонке.
  • С помощью спички. Углекислый газ, выделяемый во время брожения в больших количествах, вытесняет из бутыли кислород. Это позволяет определить готовность браги. Зажженную спичку подносят к поверхности. Если она затухла, значит, процесс брожения еще идет. Если спичка продолжает гореть, то, следовательно, брожение закончилось и можно начинать перегонку.

Профессиональный метод проверки

Точно убедиться в качестве конечного продукта помогут два прибора: ареометр и спиртометр. Даже опытные самогонщики вместо народных методов предпочитают использовать именно эти приборы, которые являются самыми точными. Но так как во время такой проверки брагу придется сливать, их используют для бродильных емкостей с краниками. Способы определить готовность браги к перегонке с помощью приборов:

  • Ареометр. Это специальное устройство, которое определяет плотность раствора и показывает точное содержание в нем сахара. Для этого в отдельный стаканчик переливают 200 мл браги, предварительно отфильтровав ее через плотную ткань. Фильтрация жидкости нужна для того, чтобы органические вещества не влияли на правильность показаний. Затем в стаканчик опускают ареометр. Перегонку начинают делать, если погруженный в жидкость ареометр покажет цифры ниже 1.002 (1% сахара). Брага не добродила, если показания на ареометре выше этой цифры.
  • Спиртометр. Количество получившегося самогона после дистилляции зависит от процента спирта, содержащегося в браге. Для диких дрожжей брожение прекращается, если концентрация спирта достигает 11%. Для хлебопекарных — 14%. Спиртовых — 18%. Чтобы показания были точными, отфильтрованную брагу перегоняют для отделения посторонних примесей, предварительно разбавив водой. На спиртометре крепость жидкости с температурой 20 градусов после дистилляции должна быть не менее 10 градусов.

Нужно знать! Полученную брагу нужно сразу перегнать в самогон, так как она долго не хранится.

Посуда для приготовления браги

Инвентарь для приготовления браги должен быть чистым, иначе любое загрязнение может испортить вкус продукта. Поэтому емкость тщательно промывают в горячей воде и высушивают. В качестве инвентаря можно использовать:

Читайте также:  Простой способ убрать ржавчину с низов дверей автомобиля

  • Стеклянную банку — 3 литра.
  • Пластиковую посуду или бочку с пометкой «для пищевых продуктов».
  • Цистерну.

Важно знать! Нельзя использовать для брожения оцинкованную посуду. При длительном контакте жидкости с цинком происходит окисление металла, а для человека это грозит серьезными заболеваниями. Специалисты рекомендуют пользоваться 25−38-литровыми молочными бидонами из пластика. Подходят нержавеющие, эмалированные, фарфоровые и алюминиевые емкости.

Подготовка сырья

Для приготовления сырья рекомендуют на 1 кг сахара брать 3−4 литра воды и 100 г живых дрожжей. Можно испортить брагу незаметно, если переложить лишние дрожжи. Чтобы сусло быстрее сбраживалось, добавляют минеральную подкормку. Подкормка не нужна, если в состав добавляют ягоды или сок. Из 1 кг сахара получается 1 литр самогона. Приготовление происходит поэтапно:

  1. Для получения 5 литров сорокаградусного самогона требуется 6 кг сахара, 120 г сухих дрожжей и около 27 литров воды.
  2. Первым делом подготавливаем воду. Дистиллированная и кипяченая вода не подходит. Лучше использовать родниковую воду или набрать с крана и дать ей отстояться несколько дней. Затем в воду добавляют дрожжи и ставят их на полчаса в теплое место. Если появилась пена, то в состав подсыпают небольшое количество молотых сухарей или сухого печенья. Это поможет остановить брожение.
  3. Затем подготавливаем сахарный сироп. Размешиваем 6 кг сахара с 3,12 литрами воды, доводим до кипения и добавляем 4,8 лимонной кислоты. Сироп варится при 100-градусной температуре от 1,5 до 2 часов.
  4. Готовый сироп заливают водой. Ржаной хлеб измельчают и добавляют в сусло. На каждые 50 литров сусло приходится половинка буханки. При желании можно добавить тиамин.
  5. Чтобы дрожжи не погибли, нужно следить за температурой готового сусла. Она должна быть на уровне 30 градусов, но не превышать 35 градусов. Избежать температурных перепадов поможет утепление емкости одеялом или шубой.
  6. В крышке, которую надевают на банку, проделывают дырочки. Гидродозатор с выведенной наружу трубочкой поможет избавиться от неприятного запаха, выделяющегося во время брожения.
  7. Сусло перемешивают каждые 12 часов в течение минуты.

Если сырье было подготовлено правильно, то брага будет готова через 2−4 дня.

Секреты опытных самогонщиков

Есть несколько маленьких хитростей, которые помогут ускорить созревание браги. Это преобразование сахара в сироп, соблюдение теплового режима и подкормка. Профессиональные самогонщики давно ими пользуются и с большим успехом применяют. Времени на подготовку уходит мало, а результат получается качественным и в назначенный срок.

  1. Переработка сахара. Чтобы дрожжевые микроорганизмы размножались в несколько раз быстрее и лучше перерабатывали сахар в спирт, производят инвертирование сахара. Инвертирование сахара — это приготовление простого сиропа, когда сахароза преобразовывается в глюкозу. В таком виде сахар становится более доступным для дрожжей. Сахар 3 кг разводят в 1,5 литрах теплой воды. Затем доводят до кипения и продолжают варить около 10 минут, удаляя с поверхности появляющуюся пенку. Затем в смесь медленно добавляют лимонную кислоту — 12 г. В этот момент от кислоты начнет образовываться пена в больших количествах. Огонь устанавливают до минимума, а емкость накрывают крышкой. Продолжают варить 1 час. Перед использованием готовый сироп охлаждают.
  2. Соблюдение теплового режима. При соблюдении правильного теплового режима брага будет готова в назначенные сроки. Постоянно поддерживать в помещении температуру 28 градусов очень сложно. Поэтому сохранить тепло, выделяющееся внутри бутыли во время гидролиза можно путем укрывания ее теплым одеялом или старым пальто (шубой). Еще поддержать температуру в помещении можно с помощью аквариумного нагревателя, при этом не боясь лишнего перегрева. Хорошо помогает печка или отопительное оборудование. Достаточно поставить бутыль рядом с ними.
  3. Подкормка. Дрожжевые грибы — это простые одноклеточные микроорганизмы. Для их питания требуется не только сахар, но и минеральные вещества, которые опытные самогонщики добавляют в воду. В 15-литровую бутыль добавляют полбуханки раскрошенного черного хлеба. Вместо хлеба, можно использовать около 10 раздавленных ягод или заменить их на 100 г свежевыжатого сока. Можно размешать с водой 150 г томатной пасты и добавить ее в брагу. Брожение пройдет быстро, а самогон будет мягким при добавлении пророщенных и высушенных зерновых. Очень редко в качестве подкормки используют азотно-фосфорные удобрения или перегнивший куриный помет. Самогонщики, которые готовят самогон для себя, этой подкормкой не пользуются.

Не стоит забывать о перемешивании браги. Если два раза в день взбалтывать бутыль с закрытым гидрозатвором, то углекислый газ, выделяемый дрожжами, улетучится, и процесс сбраживания будет происходить активнее.

Проблемы сбраживания и их устранение

Если вы обнаружили, что брага не добродила, нужно установить причину и попробовать ее устранить. Причина может скрываться в замедленном брожении, лишнем сахаре или плохом сырье:

  • Лишний сахар. Когда по всем показаниям видно, что брожение прекратилось, но вкус браги при этом остается сладким, значит, компоненты были добавлены в неправильном соотношении. Брожение прекратилось, когда содержание спирта дошло до критического состояния. Поэтому дрожжевые микроорганизмы не успели переработать лишний сахар. Чтобы устранить проблему, нужно уменьшить крепость браги путем добавления в нее воды.
  • Брожение стало медленным. Если все признаки показывают, что брожение продолжается, но установленный срок истек, значит, в помещении созданы неблагоприятные температурные условия. При температуре от +26 до +28 градусов жизнедеятельность дрожжевых микроорганизмов проходит быстро, а при температуре +18−30 градусов — средне, что тоже допустимо. При более низких температурах сбраживание не прекращается, но становится намного медленнее. Чтобы устранить проблему, емкость переносят в теплое место или тщательно утепляют.
  • Некачественное сырье. Иногда брожение так и не начинается, хотя все температурные и рецептурные условия были соблюдены. Это происходит из-за не очень хорошего сырья. Можно проверить, насколько хорошего качества купленные дрожжи, опустив их на 30 минут в стакан с теплой водой, в который добавляют 2 столовые ложки сахара. Образование пены на поверхности свидетельствует о том, что дрожжи подходят для использования.

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector